É um espaço para vivenciar o Ceará de Comer. Um dos equipamentos que integram o Complexo Cultural Estação das Artes, é um lugar para experimentar, aprender sobre e adquirir alimentos cearenses de qualidade, que contam histórias e trajetórias de toda a cadeia produtiva local. Do campo à mesa, o Mercado tem como diretriz ser um polo de referência gastronômica no país, impulsionando o produtor local, promovendo formações, fortalecendo o turismo e gerando renda e emprego. Também atua para preservar a gastronomia cearense, com sua diversidade e origem. O espaço integra a Rede Pública de Equipamentos Culturais da Secretaria da Cultura do Estado do Ceará (Secult Ceará), com gestão em parceria com o Instituto Mirante.

O equipamento localizado no Complexo Cultural Estação das Artes possui, ao todo, seis restaurantes, sendo um deles com uma área de mesas externa ao corpo principal do equipamento, com vista para a praça. O edifício conta com área interna de mesas sob o grande telhado da antiga gare, para convivência e experiências gastronômicas dos frequentadores. Os cardápios de todos os estabelecimentos buscam representar a cultura alimentar cearense, sendo fiéis à sazonalidade de seus produtos e aos saberes do seu povo, além de oferecer opções veganas e vegetarianas.

O espaço ainda dispõe de área expositiva e uma loja de produtos com a oferta do melhor dos ingredientes da cozinha cearense. Para além da comercialização de alimentos, a instituição é palco de diversos eventos e feiras ligados à gastronomia do Estado – como o Festival de Gastronomia Cearense e o de Cultural Alimentar Afroancestral -, promovendo atividades formativas e de capacitação e estimulando o impacto direto na cultural, turismo e profissionalização.

Por meio de atividades de pesquisa e difusão por todo o Ceará, o Mercado estimula a produção de uma gastronomia cearense focada em suas tradições culturais, mas também conectada à criatividade, inovação, acessibilidade e sustentabilidade.